Mūsų atsargos žiemai.

24. Aug 2014, 20:42

Aviečių uogienė.

1 kg. aviečių,
0,7 kg. cukraus.

Nuvalytas uogas užpilti cukrumi ir palikti kelioms valandoms, kad atsirastų sulčių. Uogas užvirinkite, virkite apie 30 – 40 minučių, vis pamaišykite, kol uogienė bus norimos konsistencijos (atminkite, kad atvėsus ji šiek tiek sutirštės!). Uogienę išpilstykite į stiklainius, sandariai užsukite ir palikite, kad atvėstų. Skanaus!

Mėlynių uogienė.

1kg. mėlynių,
0,5 kg. cukraus.

Nuplautas uogas užpilti cukrumi ir palikti kelioms valandoms, kad atsirastų sulčių. Statyti ant ugnies ir virti iki užvirimo vis pamaišant. Sumažinti ugnį ir vis maišant ir nuimant susidariusias putas virti dar apie 30 min.
Sudėti į stiklainius iki pat viršaus ir užsukti dangteliais. Skanaus.

Nežinau ar tai galima pavadinti konservavimu, bet šeis metais badžiau pasigaminti naminio vyno.

500 g. juodųjų serbentų,
400 g. karamelizuoto cukraus,
0,7 l. dektinės.

Viska sudėti i didesni stiklaini, uždaryti sandariai ir padėjus vėsiai laikyti mažiausiai 2 sav. Kartas nuo karto paplakti, kad cukrus tirptu.

Kadangi mano vyras ir mažoji eina iš proto dėl konservuotu česnakiukų, tai buvau įpareigota jų padaryti pati.

Konservuoti česnakai.

Česnakai 6-7 galvutės,
0,5 stik. baltojo vyno acto,
0,5 l. vandens,
Kvapniųjų pipirų žirnelių 10 vnt.
Cukrus 1 v. š.
0,5 š. druskos.
Aliejaus 3 v.š.

Kiekvieną skiltelę nulupkite. Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite prieskonius, cukrų, druską.
Statykite ant ugnies.
Kai marinatas užvirs, sudėkite paruoštus česnakus.
Virkite ant silpnos ugnies apie 3 minutes.
Daržoves išgriebkite, sumeskite į švarius stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu.
Į kiekvieną stiklainį įpilkite po šaukštą aliejaus ir sandariai užsukite. Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Mažiausiai 1 mėn.

Kopūstų mišrainė žiemai.

Receptas senas, bet geras. Manau daugelis žino, man begalo skanu ir kekvieną sezoną bent 1 porcija butinai turiu padaryti.

2,5 kg kopūstų
0,5 kg raudonos paprikos
0,5 kg morkų
0,5 kg svogūnų
150 g cukraus
1 stiklinės aliejaus
1 stiklinės acto 9 proc.
1,5 v. šaukšto druskos

Kopūstus supjaustykite. Morkas sutarkuokite, paprikas bei svogūnus susmulkinkite. Viską sumaišykite dubenyje, supilkite likusius produktus ir gerai sumaigykite rankomis, kad kopūstai suminkštėtų, išsiskirtų sultys. Paruoštą mišrainę sudėkite į stiklainius, gerai prigrūskite, kad neliktų oro tarpelių ir laikykite vėsioje vietoje arba šaltytuve. Skanaus!

Konservuota paprika su medumi.

Reikia:

2 kg paprikų
6 nuvalytų česnako skiltelių
pipirų grūdeliais
3 a.š. medaus

Marinatui reikia:

0,5 l vandens
0,5 v.š. druskos
0,5 stiklinės cukraus
0,5 stiklinės acto
0,5 stiklinės aliejaus

Paprikas gerai nuplauti ir perpjovus pusiau pašalinti sėklytes. Supjaustyti smulkiai. Į didelį puodą pilti vandens (nemažai, kad sudėjus paprikas, jas apsemtų). Užvirti ir tada sudėti supjaustytas paprikas. Užvirus pavirti 5 min. Vandenį nupilti, o paprikas sudėti į stiklainiukus. Taip pat suberti į kiekvieną stiklainiuką po keleta pipirų grūdelių, po pora česnakų skiltelių, ir po 1 a.š. medaus.

Toliau į švarų puodą sudėti marinatui skirtus ingridientus ir užvirti. Pilti verdantį marinatą ant paprikų į stiklainius ir užsukti dangteliais. Apkloti rankšluostėliu ir palikti atvėsti. Vėliau laikyti vėsiai.